馬荳糕

不知如何，2000年竟然帶了媽媽的手寫馬荳糕食譜到了三藩市(再看清楚食譜的底，原來是一張2000年十二月的傳真紀錄紙)。由於當年移民初期獨自帶三個兒子在三藩市居住，媽媽專程由香港到來幫手。由於很快找到工作，當時全賴媽媽照顧飲食。這馬荳糕食譜真的是無價寶。2013年又從三藩市改回香港。可惜媽媽在2011年離開了。但馬荳糕味道永遠不變。

當年媽媽製作認真，真材實料。她要去買新鮮椰汁製作，而新鮮椰汁並不是隨便買到。所以每次做馬荳糕都是要計劃好。七十八十年代，甜品店並不流行。有一些茶餐廳會有馬荳榚或啫喱供應作甜品，當時馬荳榚非常流行。媽媽學識做馬荳榚，大家都很開心。覺得她很犀利。

但後來當我認真看媽媽的食譜時，才知道她是用両計算，唯有在旁寫上美國的量度單位如安士，杯等。又偶然在報章看到馬豆糕的食譜 ，就將它和媽媽的食譜比較 成功製作出口感不錯的馬豆糕 。首先和家人分享， 然後帶到公司和同事分享 ，同事們都很欣賞者這懷舊的甜品 。他們也 回家嘗試製作 。就此開始了與同事們分享 他們的食譜 ，學識了很多傳統的糕點 ，有趣的是他們都只愛口述 ，有時唯有叫他們寫下或是我自己寫下。

食譜的分享是非常有趣的，雖然現在綱上食譜流行，但很多時跟着做是不成功的。但家人朋友的食譜就帶着那分情感和真心，還會將重點和貼士毫不保留告訴你。你會感到甜美親情和温馨的友情，一樣獨特的味道。

材料：

25 人份

馬荳 200g

糖 50g (可就個人口味加減)

水 4量杯

脱脂淡奶 2罐 (大) 約2量杯

椰子奶 1罐 (大) 約1量杯

粟粉 1量杯

菱粉 半量杯

做法：

1. 用少量清水以慢火煮熟馬荳(以前要浸透)，撈出留用。

2. 糖和水(三杯)煮成糖水後，加淡奶和椰奶，一起攪勻以慢火烹煮。

3. 粟粉、菱粉和水(一杯)開成糊狀，慢慢加入煲内和淡奶料一同攪拌，煮熟。

4. 加入馬荳，再拌勻，倒進淺盆內，待冷卻後，放進雪櫃冷藏約3-4個鐘，待凝結後，切件享用。

#馬荳 #甜品