朱古力戚風蛋糕

材料：

（特別用具: 直徑15cm可脫底戚風蛋糕模1個）

蛋白 4個 (凍)

砂糖 (a) 45 g

粟粉 5 g

蛋黄 3個 (室温)

暖牛奶 40 ml

菜油 30 ml

低筋粉 32 g

可可粉 16 g

砂糖(b) 10 g

做法:

1. 預熱焗爐至 180度C。

2. 用電動攪拌器低速將蛋白打散，接着轉高速打發。將砂糖(a)分二次加入打發至蛋白霜企身。篩入粟粉打發至蛋白霜呈硬身。

3. 將蛋黃加入暖牛奶、菜油、可可粉及麵粉拌勻，用打蛋器攪拌成幼滑粉漿，再加入砂糖(b) 。

4. 將蛋白霜分三次混入蛋黃粉漿拌勻， 輕輕搞拌，直至完全混合。將粉漿倒入倒蛋糕焗模內放入已預熱的焗爐中，焗約 15分鐘後見蛋糕面上色變黃，把焗爐溫度調低至 160度C. 再焗多 30~35分鐘。可用針或牙簽插入蛋糕中央，沒有蛋漿黏著的話，表示蛋糕完全熟透，即可取出，倒扣在鐵架上放涼，直至完全冷卻後才脫模。

#朱古力 #蛋糕