焦糖蘋果磅蛋糕

材料：

(大長方模1個小型長方模2個)

低筋麵粉 100 g

泡打粉 1 茶匙

鹽 1/2茶匙

無鹽牛油 80 g

砂糖 80 g

蛋(室温) 2個

焦糖蘋果:

蘋果 1 個(中)

無鹽牛油(室温) 20 g

砂糖 30 g

果仁* 10 g

(*=隨個人喜愛可加入不同口味果仁如杏仁片，合桃碎等)

做法:

1. 先以180°C預熱焗爐10分鐘。

2. 將蘋果的皮和芯去除後切16-20等份。將牛油砂糖放入平底鍋加熱，放入蘋果用中火炒，炒好後，盛入盤中冷卻。

3. 將粉類 (低筋麵粉、泡打粉、鹽) 混合備用。

4. 將牛油放入鋼盆中，用木匙(或像皮刮刀) 輕壓至泥狀，加入砂糖混合。用電動攪拌器攪拌至整體變白鬆軟狀。

5. 打散的蛋分3次加入混合牛油糊中，充分地攪拌均勻。

6. 粉類分3次邊過篩邊加入牛油糊中，用像皮刮刀輕輕地攪拌至粉類充分混合。

7. 將麵糊倒入蛋糕模中，在麵糊上放上煮好的焦糖蘋果(或可果仁)，以180°C烘焙30分鐘。出爐後用竹籤戳入看看，如沒有麵糊附着在竹籤上即完成。

#蘋果 #蛋糕