荳腐糕

材料︰

豆腐﹙硬身﹚小磚 – 15磚 / 大磚 – 4磚（總重38 oz / 2.5 lb）

芹菜 15 g

臘肉 50 g

臘腸 50 g

蝦 4 pcs

冬菇 2 pcs

瑤柱 30 g

蕃薯粉 8 oz

蛋 2 隻

水 ¾ 杯﹙150 ml﹚

調味料︰

鹽 ½湯匙

味粉 2 茶匙

油 2 茶匙

胡椒粉

做法︰

1. 將切碎的材料加油爆香，加入調味料炒勻，待用。

2. 豆腐用手弄碎、加蛋，將蕃薯粉倒入拌勻，再將其餘材料加入，攪成糊狀，如糊狀太實，就加入1至2杯水，倒入榚盤內，用錫紙封盤。

3. 隔水用猛火蒸約1.5小時，以筷子插入不沾漿為熟。

#豆腐