聖誕牛油乾果蛋糕

聖誕節是普天同慶的節日。聖誕節是紀念耶穌基督出生的日子。香港人不論是否教徒，都會慶祝一番。送禮物，食大餐一定少不了。小時候，最開心是爸爸帶我們去吃聖誕大餐，如去到的餐廳是燈光暗喑都會覺得很高級。結婚後都愛在聖誕節在家佈置一番。亦會舉行聯歡會。有一年決定做一個乾果牛油蛋糕做甜品。因當年同事門送我一個日立牌電火焗爐(這焗爐仍然保存至今)。做這甜品就可大大發揮這焗爐了。蛋糕出爐了，感覺非常開心。外型都不錯。最後把蛋糕切開一片片，很有滿足感。噢！第一口蛋糕都帶給各人驚訝的味道。大家不防想像用鹽代糖的重味吧！從此以後這故事都是家人愛說的笑話。但我沒有吸收教訓，若干年後竟重滔覆轍做出匚臣鹹的梳乎厘。看來這故事必定代代相傳了。

材料： 無鹽牛油 100g 糖霜 80g 蛋 2隻 低筋麵粉 120g 泡打粉 1茶匙 乾果( 葡萄乾，草莓乾, 車厘子乾, 菠蘿乾等) 橙皮(適量) 做法： 1. 先以180C預熱焗爐10分鐘。 2. 將粉類(低筋麵粉、泡打粉)過篩備用。 3. 將牛油放入大盆中，用木匙輕壓至泥狀，然後用電動攪拌器拌勻。 4. 加入糖霜，繼續用電動攪拌器打起至呈白色鬆軟狀為止。 5. 打散的蛋分3次加入混合牛油糊中，充分地攪拌均勻。 6. 加入已篩粉類(低筋麵粉和泡打粉),用像皮刮刀輕輕地攪拌至粉類充分混合。 7. 加入各種乾果和切碎橙皮拌勻。 8. 將麵糊倒入蛋糕模中，以180C烘焙45分鐘。出爐後用竹籤戳入看看，如沒有麵糊附着在竹籤上即完

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