大荳芽免治豬肉

這道材料簡單的家常小菜有什麼特別呢？以我所知是爸爸最喜愛的家常便飯媽媽煮的一味餸。做這餸材料看似簡單，但做起來功夫不少。因為首先要把大豆芽根摘去， 再把大豆芽切碎 ，切碎的時候總是會飛到砧板外。之後亦要把半肥瘦豬肉剁碎。 這道菜式 最令人回味的事 那口感非常特別 ，用來送飯 令人回味無窮 。到今時今日， 我爸爸還會叫印傭煮這道菜給他吃呢！媽媽雖然離開我們，但原來她煮過給我們吃的食物，那種味道會深深的留在記憶裏，而這種記憶是非常温暖難忘。

家裏人人都愛吃大豆。大豆就是由黄豆發芽而成。黄豆營養豐富，食用價值極高。記得媽媽還會煮梅菜黄豆亦是十分美味。而當年一罐焗黄豆也回味無窮。 而奶奶就最喜愛煲蕃茄薯仔黃豆排骨湯，苦瓜黃豆排骨湯，這都是既容易又健康的湯水。

大兒子最近結婚了，他竟然是一家之煮，他曾經問我如向煮豆苗，現在從他口中知道他已能掌握煮餸的基本技巧。上次赴美，他親自下厨煎牛扒配炒蛋西蘭花。竟然有板有眼。唯一西蘭花煲的時間太耐了都變黄了。這餐的味道亦深深的印記下在腦海裏，有幸福滿足感。

原來家庭小菜，過節食品，家鄉美食等的味道是另人難以忘懷，難怪以前能代代相傳，但現今香港人都習慣外食，希望每個家庭都能把獨有味道傳承給下一代。

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材料：

大荳芽半斤

免治半肥瘦豬肉$30

薑

蔥

調味料：

胡椒粉，鹽, 糖, 豆粉, 豉油

做法：

1. 大豆洗淨去根部用刀切碎

2. 將免治豬肉用調味料醃好

3. 將薑大豆芽碎放入鑊裏將水分煎乾

4. 將大豆芽撥開一面在鑊中央加油，再將豬肉碎放 入炒勻後與大豆芽混合。最後加少許水約煮三至四分鐘至豬肉全熟。

5. 放入葱段，上碟

#大荳芽 #豬肉